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Weißwein

Weißwein kann aus grünen, gelben oder hellroten Trauben hergestellt werden. Um die helle Farbe des Weins zu erhalten, sind die einzelnen Herstellungsprozesse und deren Reihenfolge entscheidend. Im Gegensatz zur Rotweinherstellung wird die Maische direkt nach dem Mahlen der Trauben abgepresst. Die Fruchtschale, die die Farbstoffe enthält, wird dabei entfernt, wodurch eine Färbung des Weißweins verhindert wird. Der erhaltene Most wird anschließend vergoren, weshalb man hier von einer Mostgärung spricht. Dabei wird der Saft in Gärbehälter gefüllt und verschlossen. Durch den Zusatz von Hefe fängt der Prozess der Gärung an und der Zucker wird in Alkohol umgewandelt. Das Resultat ist ein strohgelber bis goldfarbener Wein, der anschließend unterschiedlich lange gereift wird.

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