Der Rosato del Varo Irpinia D.O.C. besitzt einen blumigen und fruchtigen Charakter. Im Zentrum des Bouquets stehen Kirschen und Waldbeeren. Im Geschmack zeigt sich der Rosato del Varo Irpinia D.O.C. eher trocken, dabei aber doch weich und sehr gehaltvoll. Passende Speisen sind leichte Teigwaren und Meeresfrüchte mit Hülsenfrüchten. Aber auch zu Vorspeisen lässt sich der Rosato del Varo Irpinia D.O.C. bei 8 °C Trinktemperatur ideal genießen.